春らしく!

こんにちは、栄養科の佐藤です。

明日から新年度ということで、本日は気になる商品の試食を行いました。

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「茶そば」
そば粉に宇治抹茶を加えて練り込んであります。深めのみどり色!
少量の麺つゆ、オクラと長いものネバネバ、梅干しを加えました。いっしょに食べても抹茶の良い香りがしっかり味わえました。

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「さくらうどん」
桜の葉を粉末にしてうどんの麺に練り込まれています。春らしい明るいピンク色に、ほんのりと桜もちを思わせる香りがします!
細めのしっかりとした麺なので、ツルツルっと食感も良いです。

春の雰囲気を楽しんでいただくために、「さくらうどん」の採用が決定!!
4月の行事食で使用することになりました。
お楽しみに🎵
posted by 登別すずらん病院 栄養科 at 15:59試作

本日の試作!

栄養科の佐藤です。

今日は、髙橋栄養士が厨房で職員食を担当しておりました。

当院では、昼のみ職員食を提供しており、職員の働きやすい環境のお手伝いをさせて頂いております。

どうしても残ってしまう食材を無駄にならないよう使用したり、新しい麺の献立を考えたり、患者様へ提供する前に職員に食べて頂き、反応をみてから献立に取り入れたり。

栄養科にとっても、活用の場となっております。

本日は、職員食の提供が一段落した後・・・プリンを試作!

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表面は砂糖をかけてバーナーで炙り、パリパリ、カリカリに!!

クリームブリュレ風です。

最近は、とろとろプリンが多いですが、手作りらしく、しっかり硬さのある懐かしいプリンに仕上げました。

今後、職員食や患者様への提供を検討していく予定です。
posted by 登別すずらん病院 栄養科 at 15:47試作